Inget mirakel har skett under natten men mycket var inplanerat idag sedan länge så det var bara att köra! Började dagen med brunch på Kaknästornet med vänner. Den var bra men rekommenderar den faktiskt inte. Det som lockar dit folk, kan jag tänka mig är utsikten - vilket är förståeligt! Brunchen var god men var mycket likt ett julbord (läs: saknade en hel del gott!). Jag är generellt inget stort fan av stora bufféer med massa massa mat, mår verkligen inte bra efteråt (min magen känns tyvärr bara som en svullen boll) men det var mysig stund med vännerna!

Efter brunchen tog jag en promenad och nu är det snart dags för Avicii!

Jag unnade mig fruktsallad och 2 små chokladbakelser under brunchen (gott men sött var det!)

När man är sjuk och har absolut noll ork i kroppen så vill man helst att maten hamnar på bordet av sig själv. Då tyvärr inte det är möjligt, är det tur att det finns goda, nyttiga maträtter som är hyfsat lättlagade, tex renskav och potatis.

För ca 2 portioner behövs:
0,5 - 1 lök
1 pkt fryst renskav
5 dl oatly imat (eller annat alt. att göra sås på)
Kantareller och haricots verts
Salt & peppar
Potatis (gärna ekologisk)

Jag stekte först lök på svag värme under några minuter. Hällde över den stekta löken i en skål innan jag började steka det fortfarande lätt frysta renskavet. Medan det stekte, delade jag på köttet och värme oatlys imat (havrebaserat) tillsammans med torkade kantareller i en kastrull. Sedan rörde jag ihop allting i stekpannan och hällde i Haricots verts (som jag tinat genom att snabbt skölja dem i hett, kokt vatten) och saltade och pepprade. Till detta kokade jag ekologisk potatis.

Ett mycket enkelt och gott middags tips!

Det är mycket diskussioner om vad för fett man ska tillaga sin mat i. Olivolja, rapsolja, smör, margarin och kokosolja är exempel på olika fetter som jag vet att många lagar maten i.

Jag vill dela med mig av hur jag brukar resonera kring denna fråga. Alla gör precis som de själva vill men jag hoppas samtidigt att det här blir en tankeställare för några av er.

Kokosolja är enligt mig och många andra kostmedvetna personer det absolut bästa alternativet att tillaga sin mat i. MEN när jag säger kokosolja menar jag inte kokosfett som säljs i matvarubutiker och som har formen av ett smör(/margarin)paket. Utan jag syftar på kokosolja i glasburk som säljs på hälsokosten (börjar även komma till en del matvarubutiker). Kokosolja är det fett som vid upphettning minst omvandlas till onyttiga (och rent av skadliga) transfetter (= skapas när flytande växtoljor härdas). Kokosolja är även bra att äta kallt, en sked om dagen är bra för magen/huden. Har man extremt torr hud är det enligt mig också den bästa krämen (utan tillsatser)!

Smör är det alternativ som jag föredrar efter kokosfett. Riktigt smör ska det vara! Det ger en god smak på maten och även då jag är laktosintolerant föredrar jag att laga min mat i smör före olja. "Bregott" är exempel på smör.

Olivolja är enligt mig inte alls bra att upphetta. Jag tänker på pommes frites eller liknande onyttig mat när jag tänker på att maten är tillagad i olivolja. Därmed inte sagt att det är en dålig olja, tvärtom! Olivolja är en super nyttig olja, men så länge den är KALL. Istället för färdig salladsdressing häller jag på olivolja, pressar citron över och saltar och pepprar min sallad. Det är både gott och nyttigt! Men som sagt, du vill inte laga din goda och nyttiga mat i olivolja och därmed förvandla den till onyttig.

Rapsolja är nog den typen av olja som det råder flest delade meningar om. Personligen tillagar jag inte min mat i rapsolja eftersom jag även här tänker på pommes frites och jag anser att både kokosolja och smör är betydligt bättre alternativ att tillaga sin mat i. Finns det endast olivolja och rapsolja att välja mellan så skulle jag dock gå för rapsoljan.

Margarin är det absolut sämsta fettet för precis allt! Det förekommer att den palmolja som transporteras med margarin som ändamål, transporteras i samma tanker som vid transport av lösningsmedel vilket lett till att man hittat spår av bensinmolekyler. "Lätta" är exempel på margarin. "Dessa fetter innehåller i sin naturliga form, olika former av växteroler, antioxidanter och karotenoider. Dessa förstörs vid den kemiska behandlingen som fettet genomgår när det anländer till fabriken. Då samtliga av fettets naturliga egenskaper har reducerats kan fettmassan ges ny smak, färg och lukt genom att tillsätta konstgjorda aromer, smakämnen och färgämnen vilket tillsammans skapar en perfekt smörimitation som lätt går att förväxlas med den naturliga produkten." Stycket är lånat från http://www.matfusket.com/kost/margarintillverkning/  

Om jag så får önska en sak så vore det att varje hushåll slutar använda margarin helt och hållet och övergår till att tillaga maten i kokosolja eller smör och använda massor av kall extra virgin olivolja på t.ex salladen - och återigen, ni gör precis som ni vill! Men tänk på er kroppar, vi ser tyvärr inte hur vår kroppar påverkas invändigt av allt som vi stoppar i oss

Exempel på bra kokosolja - denna är från märket Holistic

Använd helst "Extra Virgin Olivolja" (då innehåller den 100 % olivolja)

Efter en massa OS-tittande blev det en sväng på stan (så mycket folk det var!). Skulle lämna tillbaka några saker och passade samtidigt på att titta på vårnyheterna som anlänt. Det har kommit in en hel del fint!

Kvällen har tillbringats hos mina föräldrar. De bor i hus en bit utanför stan och varje gång jag åker ut till dem så blir jag så lugn inombords. Det är mycket tystare (men också mycket mörkare) där och ikväll var himlen så vackert stjärnklar. Stod och tittade rakt upp en bra stund! Det bjöds på fisk och skaldjursgryta (väldigt god) och efterrätten var inte sämre den! Nyttig var den också. Gjord på kokosgrädde, banan, dadlar, granatäpple och nåt mer... Måste be mamma om receptet!

Den fantastiska efterrätten - min mamma kan laga både sött och salt hon! <3

Hoppas att ni har haft en mysig alla hjärtans dag, eller som en tjej i min skola från Finland sa: "Glad vändag". De kallar det för vändag och de hittar på något kul med sina vänner samt att singlar kan slippa uppleva detta som en jobbig dag. Fint tycker jag. Jag kommer kalla det för alla hjärtans dag (har alltid gjort det). Dagen började med fyra timmars tvättande och efter det ett tre timmar långt möte. Därefter blev dagen bara bättre och har haft världens bästa kväll med trevligt sällskap, massa god mat och dryck! Äter inte lika strikt längre, äter fortfarande mjölk- och glutenfritt men har fått i mig lite socker och kaffe de senaste dagarna. Känns helt ok ändå!

Jag kände mig riktigt hängig igår kväll och fortfarande inte bra i morse så jag hoppade föreläsningen som vi hade idag och fokuserade på att skriva på mitt arbete som ska vara klart på söndag. Har även hunnit med att gå på en intervju, kändes riktigt bra!

Ikväll blir det middag och musikal med familjen :)

Lycka! Idag fick jag tag i jordgubbar från Spanien och de var verkligen söta och goda (vilket de inte alltid är)!

Ett bra tips på mellanmål (eller frukost om man så vill) är enligt mig omelett. Jag tar 2-3 ägg (2 stora/3 små) och vispar ihop till en smet och sedan blandar jag i t.ex hackad paprika, tomat, lök, vitlök, champinjoner och spenat, samt salt och peppar (och/eller andra kryddor) efter smak. Man kan ju ha precis det man vill ha i! Till min omelett hade jag den här gången lax och egengjort knäckebröd (glutenfritt) med chevreost. Super enkelt och gott!

Dagen har bestått av att fixa en massa saker. Jag började dagen med lite styrketräning hemma innan jag tog ett bad och packade de sista sakerna inför min lilla weekend som jag åker på imorgon.

Jag åkte till stan och fixade några ärenden innan jag åkte hem till en av mina bästa vänner för att plugga. Det blev dock mycket prat och lite plugg! ;) Till lunch åt jag broccoli, kyckling och rödbetor. Har även börjat med att ha en påse nötter i väskan för att lätt kunna fylla på energiförrådet och slippa sötsug. Att bara få i sig några nötter åt gången gör stor skillnad!

Ikväll har jag jobbat och nu sitter jag och längtar till imorgon då det bär av!